果汁加工车间的五个杀菌环节：
       1、物料
       2、空气
       3、包装物
       4、设备工具
       5、人员
       这五个环节每个环节都要保证菌落总数在允许范围内，否则，每个环节的细菌超标都会导致产品最终的细菌超标，产品无法正常销售，给自己造成很大的损失。
工艺要点：
       原料选择成熟适中、新鲜完好的果源，适宜的品种等。
       清洗和分选。把挑选出来的果实放在流水槽中冲洗。如表皮有残留农药，则用臭氧水冲洗。清洗的同时进行分选和清除烂果。
       提示：防残留农药一种很有效的方法是：臭氧跟踪中和法。成熟水果先浸泡在第一反应池，该池的水是先流经会产生臭氧的电水管，使水含有一定量的臭氧。此时的微量臭氧既可把水果表皮的果肉的乙烯中和干净，又可以把水果表皮的细菌彻底消灭。
       破碎、用磨碎机和锤碎机将水果粉碎，颗粒大小要一致，破碎要适度。破碎后用碎浆机进行处理，使颗粒微细，提高榨汁率。设备要周期性的用臭氧水冲洗杀菌消毒。
       脱气、如果不需要浓缩，透明果汁可进行脱气处理。
       杀菌、将果汁迅速加热到90℃以上，维持几秒钟时间，以达到高温瞬时杀菌目的。
       包装、将经过杀菌的果汁迅速装入臭氧水消毒过的玻璃瓶或马口铁罐内，趁热密封。密封后迅速冷却至38℃，以免破坏果汁的营养成分。
       臭氧对空气杀菌：包括对冷藏间，更衣间，保鲜间，生产加工车间的杀菌，能有效杀灭空气中的霉菌、大肠杆菌等各种浮游菌，杀菌保鲜效果极佳。
 
臭氧水对灌装瓶冲洗杀菌的优点：
臭氧水消毒绿色高效
       采用臭氧水消毒灌装瓶是目前比较先进的一种工艺。因为臭氧在杀菌消毒后还原成氧气和水，没有任何化学残留污染。臭氧是一种高效广谱消毒灭菌剂，它可以杀灭空气中、水中和灌装瓶中的大肠杆菌、霉菌、酵母菌、黄曲霉毒素和致病菌。当臭氧浓度合适时，杀菌能力高于多种其他化学消毒剂。
       臭氧的杀菌消毒功能于一般杀菌剂不同，一般杀菌剂是起进行性、积累性的杀菌作用，而臭氧的杀菌作用是急速的，当其浓度超过一定阀值后，消毒杀菌作用甚至可以瞬间完成，臭氧正是凭借这种强大、快速的氧化能力而达到杀灭微生物目的。
       采用臭氧水技术不会导致果汁口味的改变。臭氧消毒灭菌，没有二次污染和残留，可直接用于果汁生产的消毒灭菌工序中，是葡萄酒生产中不可多得的冷消毒灭菌剂，也是一种绿色消毒灭菌剂。
 
高浓度臭氧水机
产品介绍：
       臭氧水在欧洲称为“万能水”。HBO3系列高浓度臭氧水发生设备是北京三二二公司开发设计的技术产品。该设备利用空气和水作为原料，采用220V/380V电源，可生产出1-10ppm高浓度臭氧水。
       该设备内置臭氧专用制氧机、高效臭氧发生器、高效臭氧混合器和浓度流量调节装置。可电脑型显示,带漏电保护,自动运行.接上自来水源,即可输出1-10mg/L高浓度臭氧消毒水.
       HBO3系列设备产生的臭氧水浓度高。
产品特点：
　1. 臭氧水浓度高。可达1-10mg/L.
　2. 管路采用卫生级PVC管件，耐压力、耐腐蚀；
　3. 电脑型显示.采用薄膜控制面板设计和数字显示，外形美观且操作简单；
　4. 制取臭氧所获得的氧纯度在90%以上
　5. 采用高浓度高效率臭氧发生器；
　6. 高效混合器使臭氧利用率高达80%以上；
　7. 体积小，噪音低，产量稳定。