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饮食业油烟污染净化技术

TIME:2018-04-23   click: 97 次
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一、饮食业油烟定义

   饮食业油烟指食物烹饪和食品加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解产生的混合物。饮食业排放的污染物为气溶胶,其中含有适用于及食品在高温下的挥发物,由食用油和食品的氧化、裂解、水解而聚合形成的醛类、酮类、链烷类和链烯类、多环芳烃类等氧化、裂解、水解、聚合的环化产物,成分非常复杂,约有近百种化合物。饮食业油烟中包括气体、液体、固体三相,液固相颗粒物的粒径一般<10μm,液固相颗粒混合物的黏着性强,大部分不溶于水,且极性小。
   根据国标《饮食业油烟净化排放标准》编制课题组实测统计数据,饮食业油烟排放浓度为1.68-31.9mg/m³。
灶眼数量 国标中油烟排放浓度/(mg/m³) 实测油烟排放浓度/(mg/m³)
1-2眼灶 1.9-5.0 4.5-4.0
3-5眼灶 3.10-14.4 2.3-7.0
>6眼灶 5.48-32.0 2.5-10.0

二、饮食业油烟治理与净化

 饮食业处理的目标,其一,是对油烟粒子进行降解,使其黏度下降,便于吸附处理;其二,是对油烟中的有害气体进行无害化处理。目前,该行业发展水平较低,典型处理方法有以下几种:
1.湿式净化技术
   因液体雾化,当烟气通过时,水、油接触的表面积加大,吸收能力增强。湿式净化技术对较大油雾颗粒去除率高,小颗粒去除率低,可去除一些溶于水的有害气体、除味,可实现火烟、油烟一并处理;主要缺点是运行成本较高,投资大、需专人管理。系统阻力大,要在洗涤液中加入表面活性剂、乳化剂等来改善油水的亲水性,易产生二次污染,若油水分离设计不好,处理后会喷出大量水雾。本方法油烟去除率为75%-85%,系统阻力200-300 Pa。
2.等离子体油烟净化技术
  这是新开发的油烟净化技术。其原理是在利用高压静电法的同时,在前端设置等离子场,利用其高能量所激发的大量活性自由基对油烟粒子进行降解,使其黏度下降;在等离子产生中,高频放电产生的瞬时高能量,能打开一些有害气体的化学键,使其分解成单质原子或无害分子。本方法油烟去除率70%-90%,系统阻力<300Pa。
3.臭氧湿式油烟净化技术
   利用臭氧将将油烟中有害气体无害化,对油烟粒子进行降解,使其黏度下降,再利用湿式净化技术去除一些溶于水的有害气体、除味,可实现火烟、油烟一并处理本。
   臭氧湿式油烟净化技术净化效率较高,造价适中,无需加入表面活性剂、乳化剂等来改善油水的亲水性,不会造成二次污染,使用管理方便,运行费用适中。